缶の中で寝かせる熟成の味わい――専門店の缶入りジンジャーエールが発売生姜スライスが深みの決め手

ジンジャーエール専門店の孝芳堂（東京都千代田区）は2025年7月9日、缶内の生姜スライスで熟成させる缶入りクラフトジンジャーエールを発売する。

缶の中に入った生姜スライスが静かに熟成し、時間の経過とともに香りと辛味が深まるジンジャーエール。高知県産の生姜と広島県産のレモンをベースに、カルダモン、シナモン、クローブなど9種類のスパイスを使用している。

味は「甘口」「辛口」「極辛」「爽口」の4種類。それぞれ生姜の量や加工方法、スパイスの配合を工夫して異なる味わいを引き出した。

同社は究極の味を目指してジンジャーエールを開発しており、ミシュランガイド2025掲載店を含む多くのレストランで同社のジンジャーエールが提供されている。店舗は清涼飲料水製造所兼体験型店舗となっており、製造所でできたクラフトジンジャーエールをその場で楽しむことができるほか、ジンジャーエール手作り体験も提供している。